มติชนกรุ๊ป : หนังสือพิมพ์และนิตยสารในเครือมติชน

หน้าแรก

เลือกอ่านฉบับย้อนหลัง

[email protected]

วันที่ 15 พฤษภาคม พ.ศ. 2558 ปีที่ 21 ฉบับที่ 373

เปรี้ยวปาก

โดย : มติชน อคาเดมี

เปิดสูตรเด็ดร้านดัง "Hungry Nerd" สวรรค์ของคนรักสเต๊ก แห่งย่านราชเทวี

ในวันนี้ทีมงาน มติชน อคาเดมี เดินทางมาไกลถึง "ย่านราชเทวี" ด้วยกระแสความน่าสนใจของร้านสเต๊กที่น่าสนใจแห่งหนึ่งในย่านนี้ ด้วยระยะเวลาที่เปิดได้ไม่ถึงครึ่งปี แต่กลับมีกระแสความนิยมของ "คนรักสเต๊ก" ที่ต่างหลั่งไหลมาลองลิ้มชิมรสกันอย่างไม่ขาดสาย เรียกได้ว่า ถ้าคุณมาผิดเวลา...ก็อาจต้องรอคิวนั่งทานกันเลยทีเดียว ใช่แล้วครับ...เรากำลังพูดถึงร้าน "Hungry Nerd" นั่นเอง

"Hungry Nerd" ร้านสเต๊กแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ริมถนนฝั่ง Coco walk ราชเทวี สำหรับคนที่คุ้นเคยกับการเดินทางด้วยรถไฟฟ้า BTS สามารถมาได้ไม่ยากเลยครับ เพราะลงจากสถานีราชเทวี ก็จะเจอร้านนี้ทันที บรรยากาศภายในตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ และมีจุดเด่นก็คือ การแต่งตัวของพนักงานที่จะต้องใส่แว่น แต่งตัวแบบนักศึกษา หรือนักเรียนแบบ "เด็กเนิร์ด" มาคอยให้บริการลูกค้าทุกโต๊ะนั่นเอง ส่วนเวลาทำการของร้านนี้ เปิดกันตั้งแต่เวลา 11.30-23.30 น. ของทุกวัน

เชฟวัฒนศักดิ์ ช่างเก็บ (เชฟบาส) เจ้าของร้าน Hungry Nerd และยังเป็น Head Chef ของร้าน กล่าวว่า ร้านสเต๊กแห่งนี้เปิดให้บริการมาได้ระยะเวลากว่า 5 เดือนแล้ว เหตุผลที่เปิดร้าน ก็เพราะอยากจะทำอาหารที่อร่อย มีคุณภาพที่ดี ในราคาไม่แพง ทุกระดับชั้นสามารถจับต้องและลองลิ้มอาหารในร้านได้ ไม่ว่าใครก็ตาม เพราะอาหารในร้านเริ่มต้นที่ราคา 89 บาท ไปจนถึงราคาหลักร้อยกลางๆ เท่านั้น ส่วนเมนูที่ราคาสูงก็จะมีเพียงแค่ สเต๊กบางเมนู ที่ต้องใช้วัตถุดิบที่นำเข้ามาเท่านั้น โดยเมนูเด่นของร้านจะเน้นอาหารประเภท "สเต๊ก" เป็นอาหารจานหลัก แต่ถ้าพูดถึงเอกลักษณ์ความอร่อย คงต้องพูดถึง "ซอส" ที่ถือเป็นจุดเด่นของร้านเราที่ใครก็ต้องพูดถึงเพราะรสชาติของซอสที่ร้านไม่เหมือนใคร เป็นสูตรที่เชฟบาสคิดค้นและประยุกต์ขึ้นมาใหม่ อย่างเช่น Hungry Nerd Sauce ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ออกมาในสไตล์เยอรมัน หรือ ซอสเกรวี่ พริกไทยดำ ก็เป็นสูตรที่พัฒนาขึ้นมาใหม่ให้อร่อยอย่างลงตัว แบบไม่เหมือนใครจริงๆ

พูดคุยกันได้สักพัก เชฟบาส ก็จัดจานอร่อยมาให้พวกเราได้ชิมกัน...

สำหรับจานเด็ดที่ต้องสั่งเมื่อถึงร้าน ผมคงต้องพูดถึงเมนู "ไส้กรอกพันเบคอนลาวาชีส" ซึ่งถือเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์หลักของที่นี่ โดยเขาเริ่มจากการนำ ไส้กรอกเปปเปอร์ซอสเซจ พันด้วยสโมกกี้เบคอน นำไปกริลล์ทำให้มีกลิ่นหอม ก่อนที่จะราดด้วย Hungry Nerd Sauce และตามด้วย เบชาเมลซอส (Bechamel Sauce) ก่อนที่จะโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส นำไปเข้าเตาอบ เวลารับประทานแล้วก็จะมีซอสยืดๆ อร่อยเด็ดจริงๆ ครับ ถือเป็นหนึ่งในจานอร่อยที่คุณต้องไม่พลาด!!

ตามมาด้วยจานหลักอย่าง "พอร์คช็อพ" ที่คัดสรรเนื้อติดกระดูก มาหมักด้วยส่วนผสมง่ายๆ แต่เน้นเทคนิคการเก็บรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์เอาไว้ ทำให้เวลารับประทานก็จะได้รสชาติของเนื้อหมูที่นุ่มและอร่อยมาก เมื่อผสานกับ ซอสเกรวี่ พริกไทยดำ ที่เป็นสูตรของทางร้าน ก็รับรองได้ว่าคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

ปิดท้ายด้วยไฮไลต์ประจำวันนี้ คงต้องยกให้กับเมนู "Giant grilled combo" ซึ่งในเซตเมนูจะประกอบด้วย สเต๊กเนื้อ, สเต๊กหมู, ไก่สไปซี่, ปลาทอด และไส้กรอก รับประทานกับซอส 3 อย่าง เสิร์ฟพร้อมขนมปังชีส และเฟรนช์ฟรายด์ เห็นจานใหญ่ขนาดนี้ ไม่ถึง 500 บาท เท่านั้นเอง !

และแน่นอนว่า...อาหารอร่อยขนาดนี้ พวกเราจึงไม่พลาดที่จะเชิญร้านแห่งนี้ไปเปิดเผยสูตรเด็ดความอร่อยกันแบบจัดเต็ม...เร็วๆ นี้ ที่มติชน อคาเดมี

"ผมรู้สึกยินดีที่จะได้ไปถ่ายทอดการทำอาหารที่ มติชน อคาเดมี เพราะผมอยากจะเผยแพร่สูตรการทำสเต๊ก ที่แม่บ้าน หรือผู้เรียนที่สนใจสามารถนำสูตรที่ผมให้นำกลับไปทำทานเองที่บ้านได้จริง ใช้วัตถุดิบที่ราคาไม่ต้องแพงมาก แต่ก็อร่อยในรสชาติแบบบ้านๆ ได้ ซึ่งตรงจุดนี้ผมไม่หวงสูตรแน่นอน ผมจะแนะนำว่า การทำอาหารให้อร่อยไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่แพงมาก ใครก็สามารถทำได้ เทคนิค-เคล็ดลับเหล่านี้ ผมอยากจะมาถ่ายทอดให้ผู้เรียนทุกท่านที่มติชน อคาเดมี ครับ" เชฟบาส กล่าว

โดยในคอร์สเรียนที่ มติชน อคาเดมี นั้นผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิธีการทำเมนูไส้กรอกพันเบคอนลาวาชีส, พอร์คช็อพ สเต๊ก กับน้ำเกรวี่พริกไทยดำ, สเต๊กปลาดอรี่ กับซอสทาร์ทาร์ นอกจากนี้ยังจะได้ชมการสาธิตเมนู "Giant grilled combo" พร้อมให้ความรู้และเทคนิคการทำแบบครบถ้วน และลองชิมเมนูเด็ดนี้ในชั่วโมงเรียนอีกด้วย

ก่อนจากกันไป เชฟบาสได้ให้ข้อคิดในการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จว่า...

"เราต้องมีความจริงใจ และมีความตั้งใจในการทำอาชีพของตัวเอง คุณต้องใส่ใจในรายละเอียดการทำงานทุกอย่าง ต้องมีทีมเวิร์กที่ดี และต้องสร้างความสามัคคีให้กับทีมเราด้วย ซึ่งถ้าเราใส่ใจในทุกรายละเอียดแล้ว ทุกเทคนิค-ทุกเคล็ดลับในการทำอาหาร ไม่ใชเรื่องยากเลยครับ"

สำหรับท่านที่สนใจอยากจับจองคอร์สเรียน หรืออยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติม ก็สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมมาได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชน อคาเดมี) หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทรศัพท์ (02) 954-3977-85 ต่อ 2123, 2124 (จันทร์-ศุกร์)(082) 993-9097, (082) 993-9105 (เสาร์-อาทิตย์) http://www.matichonacademy.com และ https://www.facebook.com/Matichon.Academy.Thailand

หน้า 54